Confiture de rhubarbe facile et vite faite

Voilà presque deux mois qu’il n’y a pas eu de recette de cuisine par ici. Les légumes et les fruits commençant à fleurir sur les étalages ou s’annonçant dans votre potager, il était temps, non ?Aujourd’hui, une de mes plantes racines préférées, qui se récolte d’avril à juin – c’est donc le bon moment pour cette recette ! – ou en septembre : la rhubarbe. En confiture s’il vous plaît.

Facile et vite faite cette recette, elle a donc parfaitement sa place ici !

Deux choses à savoir avant de vous lancer :

- Je n’aime pas la confiture très sucrée, donc ma confiture de rhubarbe est peu sucrée.

- Vous devez laisser reposer la rhubarbe mélangée au sucre et au jus de citron une nuit.

# Ingrédients (pour environ 3 gros pots type Bonne Maman+ un petit) :

- 1,3 kg de pétioles de rhubarbe ;

- 600 g de sucre roux ;

- 1 citron ou 10 cl de jus de citron ;

- 1 à 2 cuillers à soupe d’extrait de vanille liquide.

# Let’s go :

- Commencez par préparer votre rhubarbe. Nettoyez-la, enlevez les quelques fibres qui se détachent, détaillez-la en gros dés.

- Dans un saladier, la recouvrir avec le sucre et le jus de citron, bien mélanger et laisser reposer une nuit.

- Le lendemain, mettre le tout dans un grand faitout avec la vanille liquide. Bien mélanger puis porter à ébullition.

- Laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes en remuant régulièrement. Vous avez le temps de vaquer à d’autres occupations pendant la cuisson ;-). Testez la prise sur une assiette froide : y déposer une goutte de confiture ; si elle se fige, votre confiture est prête. Sinon, continuez la cuisson encore un peu.

- Mettez en pot stérilisés ou non, à vous de voir. En ce qui me concerne, je remplis mes pots quasi à ras bord, je ferme le couvercle aussi fort que possible (un recours à la main généreuse de mon homme est souvent de mise), puis je retourne mes pots. Ainsi, je les conserve sans problème…

Essayez et dites m’en des nouvelles !